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Liebe*r Röstini,
cà phê – so schreibt sich Kaffee auf vietnamesisch. Den trinken die Menschen in dem südostasiatischen Land ganz anders als die Europäer und: Für den Kaffeegenuss braucht es Geduld. Unser monatlicher Kaffeeort besticht durch nebelverhangene Hochlandpisten und fermentierten Robusta.
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Außerdem erwartet dich in der heutigen Ausgabe der Testbericht zur neuen Philips Baristina, die wie der Name erahnen lässt Barista-Qualität verspricht. Wir verraten dir, was sie kann, wo sie glänzt, was uns überrascht hat und für wen das Gerät nichts ist.
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Zu guter letzt lassen wir uns wieder einen Fachbegriff aus der Barista-Sprache erklären. Weißt du, worauf es beim sogenannten "Cupping" ankommt?
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Wie immer lässt sich eine Ausgabe zusammen mit einer Tasse Kaffee genießen. Also mach es dir bequem, schnapp dir deine Lieblingsröstung und viel Freude beim Lesen! ☕
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🇻🇳 Kaffeeort Vietnam: Es geht hoch hinaus
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Vietnams Kaffeekultur ist einzigartig und tief verwurzelt im Alltag der Menschen hier. Ob klassisch mit süßer Kondensmilch oder als „Egg Coffee“ mit Eigelb: Kaffee – meist besonders starker – wird hier zelebriert.
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Das Land wurde im 19. Jahrhundert durch die Franzosen mit dem Kaffeeanbau vertraut gemacht, und seither hat sich Kaffee vom Kolonialgut zur Volksgetränk entwickelt. Besonders typisch ist der vietnamesische Filterkaffee, der mit einem sogenannten „Phin“-Filter direkt über der Tasse aufgebrüht wird. Dabei tropft das heiße Wasser langsam durch das Kaffeepulver, was dem Getränk ein besonders starkes, konzentriertes Aroma verleiht.
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Seit kurzem macht das Land mit nachhaltig angebautem und fermentiertem Robusta-Kaffee auf sich aufmerksam, der in den tropischen Hochlagen des Landes angebaut wird.
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🔍 Philips Baristina im Test
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Kann die neue Philips Baristina wirklich Barista-Qualität nach Hause bringen? Lohnt sich der Kauf auch für erfahrene Kaffeegenießer? Wir haben die offensiv beworbene Siebträgermaschine für 299,99 Euro auf Herz und Nieren geprüft. Wie gewohnt testen wir unabhängig von den Herstellern in den Kategorien Komfort, Geschmack, Funktionen und Nachhaltigkeit. Vorneweg: Die Baristina ist ein modisches Lifestyle-Gerät für alle, die wenig Zeit haben. Denn: Der Kaffeegenuss ist solide, die Bedienung komfortabel. In unserem Testbericht erreicht das neue Modell der Marke Philips solide 3 von 5 Sternen. ⭐
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🤔 Barista Einmaleins: "Cupping"
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Foto: René Porter/Unsplash
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Cupping ist eine standardisierte Methode zur Verkostung und Bewertung von Kaffee, die weltweit von Baristas, Röster*innen und Einkäufer*innen verwendet wird. Der Begriff stammt, wie man erahnen kann, vom englischen Wort "cup", also Tasse. Beim Cupping wird grob gemahlener Kaffee direkt mit heißem Wasser aufgegossen. Nach dem Aufbrechen der Kaffeekruste gilt es, intensiv zu riechen und dann zu schlürfen – so entfaltet sich das volle Aromaspektrum. Profis erkennen dabei geschmackliche Nuancen, den Säuregehalt und sogar kleine Defekte einer Röstung. Qualität muss sein!
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Der letzte Schluck ☕
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Wir hoffen, es hat gemundet! In der nächsten Ausgabe berichten wir von unserer Kaffeereise nach Brasilien und verraten, welchen Café-Coup DeLonghi plant.
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Deine Aufgebrüht-Redaktion
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